O tratamento e a nutrición para a pancreatite do páncreas, un menú de mostra e outras características da dieta do paciente son temas que non se poden ignorar. Durante as exacerbacións, a dieta é moi restrinxida; nas fases de remisión, o paciente pode tratarse con algunha variedade.Para controlar a súa dieta, recoméndase facer unha lista de pratos para a semana. Isto fará que a comida sexa variada e saborosa, e evitará contratempos non desexados e o consumo de alimentos prohibidos.
Principios de nutrición
A pancreatite, os síntomas e o tratamento, a nutrición durante as exacerbacións e as remisións son temas que preocupan a todas as persoas que teñen problemas co tracto gastrointestinal.
A enfermidade adoita ocorrer debido á mala alimentación.
O abuso de alimentos graxos e fritos, así como o consumo excesivo de alcol, provocan dor abdominal, ataques de náuseas e un deterioro xeral da saúde. Isto ocorre debido a cambios na acidez do intestino delgado cun exceso de encimas e toxinas. Sen un tratamento adecuado, a enfermidade progresa e os síntomas característicos fanse máis pronunciados. Durante as exacerbacións, o estado do paciente deteriorouse drasticamente; despois de que o ataque pase, o paciente comeza a sentirse mellor gradualmente. Unha dieta equilibrada axudará a acelerar o inicio da remisión. O tratamento en adultos e nenos complétase coa toma de medicamentos prescritos por un médico.
A nutrición terapéutica para a pancreatite é a clave para normalizar o funcionamento do páncreas.
Os produtos seleccionados correctamente non irritan o tracto gastrointestinal e proporcionan ao corpo a cantidade necesaria de proteínas, carbohidratos, graxas e vitaminas. O menú depende do estadio da enfermidade. En caso de exacerbacións, recoméndase un xaxún completo, despois do cal a dieta aumenta gradualmente. O médico tratante debe explicar o que podes comer con pancreatite. Debe seguir unha dieta estrita durante seis meses, entón pode cambiar a un plan de alimentación máis relaxado. Non obstante, tamén se deben evitar os alimentos prohibidos na fase crónica. Poden desencadear un ataque, despois do cal o tratamento ten que comezar de novo.
Un paciente con pancreatite debe comer con frecuencia e en pequenas porcións. É preferible dividir a dieta diaria en 4-5 comidas; antes de durmir, podes comer froita, beber zume de vexetais ou calquera bebida de leite fermentado sen azucre. Non se recomenda o xaxún e as porcións moi reducidas; a negativa a comer só é necesaria ao comezo da enfermidade ou despois de ataques graves. Non obstante, non debes comer demasiado; Superar a inxestión diaria de calorías empeora a dixestión, leva a problemas de feces e pode provocar problemas no páncreas. Recoméndase discutir todos os matices da nutrición para a pancreatite co seu médico.
A comida debe prepararse diariamente; é mellor evitar visitar restaurantes onde non hai forma de controlar a frescura dos alimentos e a composición dos pratos. A dieta terapéutica inclúe pratos cocidos, cocidos, cocidos no forno ou no microondas. É necesaria unha nutrición adecuada para a absorción normal do medicamento. Por exemplo, se está a tomar un suplemento enzimático, os alimentos ácidos e as graxas animais deben excluírse da dieta.
Menú de exacerbación
Un ataque agudo de pancreatite é unha boa razón para a hospitalización. O tratamento adicional realízase baixo supervisión médica.
Nos primeiros 3 días despois dun ataque, é recomendable seguir unha dieta de fame para que o páncreas descanse.
A auga de arroz, a auga mineral, a infusión de rosa mosqueta e o té débil de herbas axudan a manter a forza. Beba 5-6 vasos de líquido todos os días, isto estimula a eliminación de toxinas e reduce a acidez. Nalgúns casos, ofrécese a administración intravenosa de solucións que apoian o corpo.
Despois de 2 días, se estás cunha dieta estrita, podes introducir novos pratos na túa dieta: cenorias cocidas raladas, puré de patacas ou calabacín, albóndigas ou soufflé de peixe magro ou filete de polo. Durante este tempo, son útiles as gachas líquidas con auga, sopas de vexetais en puré e marmelada caseira. Se a túa saúde o permite, podes incluír verduras e froitas ao vapor na túa dieta.
Unha dieta de aforro para a pancreatite en adultos e nenos inclúe pequenas porcións e comer polo menos catro veces ao día. Na fase aguda, deben evitarse os alimentos demasiado picantes e utilizar con moderación sal, azucre e especias. Todos os alimentos prepáranse na casa e non se poden almacenar durante longos períodos de tempo.
Produtos prohibidos
No caso de pancreatite aguda ou crónica, a dieta debe basearse estrictamente nas recomendacións do médico tratante. Recoméndase coidado ao seleccionar produtos. Hai pratos que deben excluírse definitivamente da carta. A lista de paradas inclúe:
- graxas vexetais e animais hidroxenadas;
- especias e especias quentes;
- manxares e embutidos afumados;
- alimentos enlatados;
- pratos que se friten ou se cociñan a lume aberto;
- doces industriais;
- bebidas carbonatadas;
- alcohol en calquera forma;
- cogomelos;
- caldos de carne e ósos fortes;
- Comida rápida;
- produtos semiacabados empanados;
- carne vermella graxa.
Durante as exacerbacións, a lista de alimentos prohibidos amplíase significativamente. Inclúe pratos que se poden consumir durante a remisión, centrándose no estado xeral do paciente. No período agudo, é necesario excluír da dieta:
- Froitas e froitas doces:Uvas, figos, peras, dátiles. Isto aplícase tanto a froitas frescas como a varias sobremesas baseadas nelas.
- Leguminosas:Soia, chícharos, feixóns, lentellas. Os produtos desta categoría non se recomendan para o consumo mesmo despois do tratamento térmico.
- Alimentos cocidos, cocidos ou fritidos.Provocan un aumento da secreción de zume gástrico, o que non é desexable na pancreatite aguda.
- Calquera verdura e froita fresca.Deben ser cocidos ou cocidos ao vapor.
- Alimentos ácidos:Marinadas, chucrut, salsas industriais ou caseiras.
Todos os produtos anteriores son eliminados da dieta durante polo menos seis meses. O momento máis preciso da dieta terapéutica depende das recomendacións do médico e da condición individual do paciente.
Que comer para a pancreatite crónica
O médico tratante debe saber comer correctamente se a pancreatite se fixo crónica. Anteriormente, tal enfermidade implicaba un propósito específico: a táboa de dieta 1. A primeira táboa exclúe os alimentos graxos e fritos e permite unha cantidade moderada de ovos, produtos horneados, carne magra e peixe.
Un elemento obrigatorio é unha gran cantidade de líquido.
É útil incluír na túa dieta diaria sopas en puré e satisfactorias con caldo débil de polo ou vexetais, mingau líquido con auga ou leite desnatado, zumes recén exprimidos, auga mineral e infusións de herbas. Na casa, podes preparar bebidas de froitas sen azucre a partir de bagas frescas ou conxeladas, compotas de froitas frescas e froitos secos e xelea líquida.
A dietoterapia moderna implica unha gradación diferente. En lugar de táboas de numeración, introducíronse abreviaturas alfabéticas, mentres que o conxunto básico de produtos recomendados para unha determinada enfermidade permaneceu practicamente sen cambios. Para enfermidades pancreáticas, é adecuada unha dieta rica en proteínas ou unha dieta SB (dieta suave). A primeira opción recoméndase durante o período de remisión, a segunda está indicada para pacientes con risco de exacerbacións. A dieta desenvólvese individualmente, tendo en conta a condición do paciente.
Produtos aprobados para enfermidades crónicas
Ao decidir o que podes comer con pancreatite crónica, debes guiarte polas recomendacións de especialistas. A lista de produtos é bastante extensa, pero para evitar exacerbacións é necesario respectar estrictamente a cantidade recomendada. Unha báscula de cociña precisa axudarache a determinar o teu límite diario. As regras para elaborar un menú semanal para a pancreatite prevén os seguintes estándares:
- pan de trigo seco ou de grans: non máis de 300 g por día;
- Graxas: 80 g (este límite inclúe as graxas lácteas e animais contidas nos produtos naturais);
- Ovos: non máis de 4 pezas por semana.
Ademais, a túa dieta diaria debe incluír:
- carne magra de aves sen pel (polo, pavo);
- peixes mariños e de río baixos en graxa (bacallau, abadejo, lucio, lucioperca);
- Leite e produtos lácteos fermentados (queixo cottage, kefir, varenets, leite cocido fermentado, iogur sen edulcorantes e aditivos);
- Gachas feitas con cereais integrais (trigo sarraceno, arroz, millo, cebada perlada, avea).
A nutrición dietética para a pancreatite en adultos e nenos implica un aumento gradual da cantidade de verduras e froitas. Paga a pena seguir unha dieta vexetariana durante varios días; Isto é especialmente útil para persoas con sobrepeso. Con pancreatite, o menú debe incluír:
- Cenoria.Fonte de caroteno, fibra valiosa. Fresco ou cocido para preparar ensaladas, puré de sopas, soufflés e cazolas. O zume de cenoria recén espremido cunha pinga de aceite de oliva ou crema é beneficioso.
- Pataca.Rico en potasio e sodio, de fácil dixestión, axuda a reducir a acidez. É mellor servir as verduras de raíz como puré. As patacas son un excelente prato e a base para unha sopa nutritiva. Non se recomenda fritilo, fritilo ou grelo.
- Calabacín.Conteñen un mínimo de calorías, son ricos en potasio e teñen un leve efecto laxante. Indicado para preparar fideos de verduras, guisos diversos, sopas, cazolas e purés. Combina ben con outras verduras, carne e peixe.
- Mazás.Fonte de vitamina C, potasio, ferro. Utilízanse para preparar zumes frescos, compotas e diversas sobremesas cun contido mínimo de azucre. Utilízanse preferentemente variedades locais cun rico sabor doce (Antonovka, Ranet).
- Plátanos.Rico en potasio, vitaminas B e valiosos aminoácidos. Son fáciles de dixerir e non provocan un aumento da acidez. É preferible comer fresco; pódese atopar en ensaladas de froitas, batidos, purés e soufflés.
Menú de mostra para a semana
O menú para a pancreatite debe ser o máis variado posible. É recomendable facer unha lista da compra con antelación e preparar comidas frescas todos os días. A táboa contén unha dieta aproximada; É importante asegurarse de que os pratos non se repitan con demasiada frecuencia.
Canto máis interesante sexa a dieta, menor será a tentación de comer un manxar da lista de prohibidos e arriscarse a outro ataque.
O paciente debe decidir como comer durante a pancreatite. Non obstante, antes de crear o teu propio menú para a semana, debes consultar co teu médico.
| días laborables | Almorzo | Cea | Merenda da tarde | Cea |
|---|---|---|---|---|
| luns | Gachas de trigo sarraceno, bebida de chicoria. | Ensalada verde, sopa de brócoli, bacallau ao forno, compota de froitos secos. | xelea de froitas. | Fideos mariños, té de rosa mosqueta. |
| martes | Cazola de requeixo con pasas, té verde. | Caldo con albóndigas, pilaf con verduras, zume de bagas. | Queixo de soia, biscoito. | Guiso de verduras, cacao. |
| mércores | Avea. | Ensalada de remolacha, caldo de polo, escalope de tenreira con puré de patacas, zume de mazá. | Mazá ao forno. | Soufflé de peixe, torradas, té. |
| xoves | Tortilla con verduras, torradas, té. | Ensalada de cenoria, sopa de col rizada, albóndigas, compota de mazá. | Damasco seco, améndoas. | Guiso de calabacín, té de rosa mosqueta. |
| venres | Tarta de queixo con crema de leite, bebida de chicoria. | Ensalada de repolo fresca, sopa de brócoli, bacallau con patacas, zume de arándano. | Mermelada de bagas, biscoito. | Sushi caseiro, té verde. |
| sábado | O requeixo, unha bebida elaborada con chicoria. | Ensalada de froitas, sopa de repolo magra, rolos de repolo, marmelada de leite. | Queixo de xaxún, uvas. | Polo asado, té de herbas. |
| domingo | Mingau de millo, té con leite. | Ensalada de tomate e pepino, sopa de peixe, berenxena salteada, compota de albaricoque seco. | Soufflé de mazá. | Pasta con marisco, té. |
Os alimentos para a pancreatite deben prepararse recentemente e non almacenarse na neveira. Ao preparar pratos para todos os días, non use produtos semielaborados empanados que conteñan cantidades excesivas de sal, azucre ou graxa. A única excepción son produtos especiais para pacientes con pancreatite, que se venden nos departamentos de nutrición médica. Teñen unha composición equilibrada e non conteñen conservantes artificiais, cores, potenciadores de sabor e outros ingredientes nocivos. As preparacións de carne, peixe ou vexetais combinan ben e poden converterse en ingredientes de pratos caseiros deliciosos e saudables.
A dieta despois da pancreatite practicamente non difire da dieta recomendada para pacientes crónicos. Aínda que o médico decidiu que o paciente xa non corre risco de exacerbación, non debe comer alimentos graxos, salgados e doces.
O páncreas é un órgano moi sensible; cada ataque afecta negativamente o seu estado e aumenta o risco de complicacións.
Debes beber moitos líquidos durante o día e reducir a cantidade á noite para evitar o inchazo.
Receitas saudables
As receitas dietéticas para a pancreatite son sinxelas, os pratos conteñen un mínimo de ingredientes. Aprender a cociñar alimentos saudables e deliciosos non é difícil. Primeiro de todo, debes adquirir unha serie de ferramentas e equipos necesarios. O seguinte conxunto útil axudará a proporcionar un menú ideal para os pacientes:
- dobre caldeira;
- forno microondas moderno con función de cocción;
- formas de porcións;
- Utensilios de medición con escala para a dosificación precisa dos ingredientes;
- básculas de cociña que che permiten axustar o tamaño das porcións;
- Batedora para preparar purés, soufflés, batidos e mousses.
Ao preparar a comida, cómpre reducir a cantidade de azucre, sal e especias quentes. Os pratos ben preparados saben moi ben mesmo sen aditivos artificiais; basta con condimentalos con herbas, aceite vexetal sen refinar, mel e outros ingredientes saudables.
- Bebida de rosa mosqueta. Contén a cantidade necesaria de ácido ascórbico e axuda a tratar a pancreatite nas fases crónicas ou agudas. Para preparar un puñado de froitas secas, verter 1 litro de auga fervendo e deixar nun termo durante varias horas. Antes de beber, a bebida pódese endulzar con 1 colher de chá. mel natural. A mesma infusión pódese preparar a partir de bagas de espinheiro ou aronia.
- Filete de polo.O peito sen pel córtase lonxitudinalmente e colócase nun prato. Cada porción é espolvoreada cunha pequena cantidade de sal mariño e herbas secas: romeu, tomiño, apio, perexil. O filete está cuberto e cocido no microondas durante 10 minutos. Podes servilo con puré de patacas ou coliflor ao vapor.
- Sopa de brócoli e coliflor.Podes usar alimentos frescos ou conxelados para preparalos. As inflorescencias divídense en pequenas partes e cócense nun pouco de auga. Cando o repolo estea brando, coloque a sopa nun recipiente da batidora e fai puré. O prato rematado salga lixeiramente, engádese un pouco de aceite de oliva e croutons de trigo caseiros.
- Cazola de verduras.O calabacín, as patacas e as cenorias lávanse, pelan e córtanse en rodajas moi finas. As verduras pódense cortar facilmente cunha cortadora especial ou cun coitelo. As placas delgadas colócanse nunha forma resistente á calor e untan lixeiramente con aceite vexetal. Cada capa é espolvoreada con herbas aromáticas e lixeiramente regada con aceite. Engádese sal en cantidades mínimas. O prato colócase no forno e cócese ata que as verduras estean brandas. A superficie da cazola espolvorea con queixo relado baixo en graxa e métese no forno durante outros 2 minutos. Podes servir verduras soas ou como acompañamento con aves e peixe.
A nutrición adecuada para a pancreatite pancreática axuda a previr a dor, a discapacidade e a hospitalización de emerxencia. A tarefa do médico e do paciente é conseguir unha remisión a longo prazo e descartar novos ataques. O médico tratante pode explicarche o que é posible e o que non é posible coa pancreatite, recomendarlle os alimentos máis saudables e axudarche a elaborar un plan de alimentación equilibrado.